Du denkst, Kürbis sei langweilig? Dann hast du dieses Rezept noch nicht probiert. In nur 20 Minuten zauberst du ein knuspriges Highlight auf den Teller – mit cremiger Reblochon-Sauce und einer überraschenden Zubereitung, die von der japanischen Küche inspiriert ist.
Ein Tempura wie kein anderes
Kürbis kennt man als Suppe, aus dem Ofen oder im Gratin. Doch heute wird’s besonders: Wir machen Kürbis-Tempura – knusprige Gemüsestücke in luftigem Teigmantel, frittiert und serviert mit einer warmen Reblochon-Crème. Klingt ungewöhnlich? Ist unglaublich lecker.
In der japanischen Küche ist Tempura alltäglich – sei es mit Süßkartoffeln, Auberginen oder Garnelen. Wir bringen diesen Klassiker mit französischem Käse und Herbstgemüse zusammen und schaffen so einen kleinen Küchenmoment voller Überraschung.
Was du brauchst: Die Zutatenliste
Für 4 Personen brauchst du:
- 1 Hokkaido-Kürbis (oder ein anderer kleiner Speisekürbis)
Für den Tempura-Teig:
- 125 g Sprudelwasser (kalt)
- 50 g Weizenmehl
- 40 g Maisstärke
- 6 g Backpulver
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Reblochon-Crème:
- 1/2 AOP Reblochon (ca. 120 g)
- 2 EL Crème fraîche oder Schmand
So gelingt das Rezept Schritt für Schritt
Auch ohne Fritteuse kannst du das Rezept einfach nachmachen – eine tiefe Pfanne oder ein großer Topf mit Öl reicht vollkommen aus.
1. Den Kürbis vorbereiten
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Kürbis halbieren, Kerne entfernen und jede Hälfte in ca. 8 Stücke schneiden.
- Auf ein Backblech mit Backpapier legen, würzen und mit Alufolie abdecken.
- Im Ofen ca. 1 Stunde backen, dann kurz abkühlen lassen.
2. Die Tempura-Panade anrühren
- Alle Zutaten für den Teig in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Die Masse mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen, während der Kürbis auskühlt.
3. Die Reblochon-Sauce zaubern
- Reblochon würfeln und bei niedriger Hitze mit der Crème fraîche in einem Topf schmelzen lassen.
- Regelmäßig rühren, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht.
4. Frittieren und servieren
- Öl auf 180 °C erhitzen.
- Die Kürbisstücke durch den Teig ziehen und direkt ins heiße Öl geben.
- Etwa 5 Minuten frittieren, bis die Stücke goldbraun und knusprig sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Jetzt alles heiß servieren, mit der Reblochon-Sauce als Dip daneben. Fertig ist der herbstliche Wow-Moment auf dem Teller!
Warum du dieses Gericht probieren solltest
Dieser Tempura bringt Abwechslung in deinen Küchenalltag. Außen knusprig, innen weich – der Kürbis hat nach dem Backen die perfekte Textur. Gleichzeitig liefert dir der Reblochon als typischer Alpenkäse eine deftige, cremige Komponente, die perfekt zur leichten Panade passt.
Und ganz ehrlich: Wer hätte gedacht, dass Kürbis so modern und aufregend schmecken kann?
Ein Tipp zum Schluss
Variiere nach Lust und Laune! Ob Butternut, Patidou oder klassischer Hokkaido – dieses Rezept funktioniert mit jedem Speisekürbis. Auch bei der Sauce lässt sich spielen: Probiere mal Gorgonzola oder Ziegenkäse für spannende Variationen.
Also: Schnapp dir einen Kürbis, hol den Reblochon aus dem Kühlschrank und überrasche deine Gäste mit einem Gericht, das Blicke – und Geschmacksknospen – fesselt.
