Duftend, sonnengelb und auffällig hart: Quitten gehören zum Herbst wie bunte Blätter und Kürbissuppe. Doch im Gegensatz zu Äpfeln oder Birnen kannst du sie nicht roh essen. Ihre feste, leicht herbe Textur entwickelt erst beim Kochen ihre volle Süße. Klingt kompliziert? Keine Sorge! Wir zeigen dir drei überraschend einfache und leckere Möglichkeiten, wie du Quitten in deiner Küche feiern kannst.
1. Samtig-süß: Kompott aus Quitten
Die einfachste und vielleicht klassischste Art, Quitten zu genießen, ist als Kompott. Es schmeckt warm ebenso gut wie abgekühlt und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Zutaten für Quittenkompott:
- 6 Quitten
- 3 EL unraffinierter Rohrzucker
- 2 Prisen Fleur de Sel
- 1 TL Zimt
So geht’s:
- Wasche die Quitten gründlich und schäle sie sorgfältig.
- Viertel die Früchte und entferne das Kerngehäuse.
- Schneide die Stücke grob und gib sie in einen Topf.
- Bedecke sie mit Wasser, bring alles zum Kochen.
- Sobald es kocht, Deckel drauf, Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten sanft köcheln.
- Anschließend abgießen, etwa eine halbe Tasse Kochwasser aufheben.
- Früchte zurück in den Topf geben, zusammen mit dem Zucker, Zimt und dem Fleur de Sel.
- Bei niedriger Hitze rund 10 Minuten weiterköcheln, dabei regelmäßig umrühren und leicht zerdrücken.
Das Ergebnis: ein goldbraunes, duftendes Kompott mit einer feinen Würze – perfekt zu Joghurt, Grießbrei oder einfach pur.
2. Schnell und raffiniert: karamellisierte Quitten aus der Pfanne
Wenn es etwas schneller gehen soll, aber trotzdem nach Herbstküche schmecken darf, probier doch mal diese sautierten Quitten.
Zutaten für 2 Portionen:
- 500 g Quitten
- 50 g Zucker
- 20 g Butter
Zubereitung:
- Quitten schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- In einer großen Pfanne Butter und Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Quittenstücke darin ca. 10 Minuten anbraten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.
Diese schnellen Quittenhälften passen großartig zu Vanilleeis, Waffeln oder auch als süßes Topping auf einem Käseteller.
3. Der Vorratsklassiker: Quittenmarmelade
Marmelade aus Quitten ist nicht nur ein Genuss auf dem Frühstücksbrötchen – du kannst sie auch als Füllung für Gebäck oder zum Verfeinern von Käseplatten verwenden. Und das Beste: Du kochst dir damit den Herbst direkt ins Glas!
Du brauchst dafür:
- 1,6 kg Quitten
- 1,2 kg Zucker
- 600 ml Wasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Quitten schälen, entkernen und in Viertel schneiden.
- Mit dem Wasser in einen großen Topf geben und ca. 15 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind.
- Dann Zucker zugeben und bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Die noch heiße Quittenmarmelade in sterilisierte Gläser abfüllen und sofort verschließen.
Das Resultat: eine Bernstein-farbene, fein duftende Marmelade, die auch im tiefsten Winter nach Herbst schmeckt.
Fazit: Quitten sind vielseitiger, als du vielleicht denkst
Quitten sind mehr als nur ein nostalgisches Herbstobst. Ob als Kompott, karamellisierte Beilage oder fruchtiger Brotaufstrich – mit wenigen Zutaten entfalten sie ihre ganze Magie. Probier eine der drei Varianten aus und verlieb dich neu in diese oft unterschätzte Frucht. Wer weiß – vielleicht gehören Quitten bald fest zu deiner Herbstküche?
