Schluss mit dem Kantinenfrust: An einem Gymnasium in Frankreich ist die Schulmensa kein Ort des müden Kartoffelbreis mehr, sondern ein echter Genussraum. Schüler erleben hier täglich, wie gutes Essen schmecken kann – frisch gekocht, regional und mit Liebe zubereitet.
Ein Schulessen, das begeistert
Im Lycée Jean-Bodin, einem Gymnasium in den Ponts-de-Cé nahe Angers, hat sich die Mensa komplett gewandelt. Dank der Initiative „Ici on cuisine!“ („Hier wird gekocht!“), die von der Region Pays de la Loire gestartet wurde, wird hier nicht einfach nur serviert – es wird selbst gekocht, experimentiert und geschmacklich überzeugt.
Starkoch Samuel Albert, bekannt aus dem Restaurant Les Petits Prés in Angers, ist Pate der Initiative und war vor Ort. Sein Kommentar? „Ich bin sehr überrascht, was hier geleistet wird – die Qualität und kulinarische Kreativität sind beeindruckend.“ Eine klare Anerkennung für das, was Schulküchen heute leisten können.
Der Mann hinter dem Geschmackserlebnis
Vincent Monnier ist Küchenchef der Schulmensa am Lycée Jean-Bodin. Früher war er in der traditionellen Gastronomie tätig – jetzt kocht er für die nächste Generation.
Seine Mission: Schülern den Geschmack an frischer, gesunder und regionaler Küche näherbringen. Dabei setzt er auf mehr als bloßes Servieren. Das Team legt Wert auf Inspiration, Vielfalt und Qualität. Was heute auf den Teller kommt, stammt oft quasi direkt vom Feld.
„Ici on cuisine!“ – Mehr als nur ein Name
Die Initiative „Ici on cuisine!“ wurde ins Leben gerufen, um das Image der Schulkantinen zu verbessern. Weg vom Einheitsbrei, hin zu kulinarischen Erlebnissen. Schulen sollen zu Orten werden, an denen der Geschmack geschult und das Bewusstsein für gesunde Ernährung gestärkt wird.
Beim Besuch von Starkoch Samuel Albert wurde schnell klar: Diese Mensa ist ein echtes Vorbild. Sie zeigt, dass man mit Engagement und Kreativität selbst im Schulalltag Kochkunst auf den Tisch bringen kann.
Warum das wichtig ist
Gutes Essen in der Schule hat viele Vorteile. Es sorgt nicht nur für mehr Energie und Konzentration im Unterricht, sondern kann auch langfristig das Ernährungsbewusstsein prägen. Wenn Kinder und Jugendliche lernen, was wirklich gut schmeckt – und warum –, bleiben diese Eindrücke oft ein Leben lang.
Außerdem: Wer in der Schule erfährt, wie vielfältig und lecker Gemüse zubereitet werden kann, wird es auch zu Hause oder später im Leben eher auf den Teller bringen.
Was Schüler wirklich schmeckt
Salatbar, hausgemachte Desserts, Themenmenüs – die Auswahl in der Mensa ist vielfältig. Und: Die Schüler haben Mitspracherecht. In Umfragen oder durch direkte Gespräche können sie Feedback geben oder neue Ideen einbringen.
So wird aus einer Pflichtmahlzeit ein echtes Erlebnis. Viele Schüler sagen sogar, sie freuen sich auf das Essen – und das will was heißen!
Ein Modell für andere Schulen?
Die Erfolgsgeschichte des Lycée Jean-Bodin spricht sich herum. Immer mehr Schulen interessieren sich für das Konzept. „Ici on cuisine!“ soll weitere Küchen dazu inspirieren, frisch zu kochen und den Geschmack neu zu denken.
Der Weg ist klar: Weg von Tiefkühlkost und Kantinenklischees. Hin zu echter Küche mit echtem Charakter – auch in der Schule.
Fazit: Lernen geht durch den Magen
Die Schulmensa am Lycée Jean-Bodin zeigt eindrucksvoll, wie moderne Schulküche aussehen kann. Mit professioneller Leitung, kreativen Rezepten und regionalen Zutaten wird aus der Pause eine kulinarische Entdeckungsreise.
Vielleicht ist es an der Zeit, auch in Deutschland verstärkt auf frisch gekochtes, gesundes und nachhaltiges Schulessen zu setzen. Denn wenn der Geschmack einmal geweckt ist, möchte niemand mehr zurück zur „alten Kantine“.
